Cozinha Kasher

GASTRONOMIA KASHER
Eliana Rosebaum
KASHRUT– Leis dietéticas judaicas
Segundo os judeus, existe somente um Deus, todo-poderoso que criou o universo e tudo o que nele há. Os judeus acreditam que Deus tenha uma relação especial com o seu povo, consolidada no pacto que fez com Moisés no Monte Sinai, 3,5 mil anos atrás.
O local de culto dos judeus é a sinagoga. O líder religioso de uma comunidade judaica é chamado de rabino.
A Sinagoga do Recife-PE é considerada a mais antiga de todo continente Americano
　
O dia da semana sagrado para os judeus é o sábado, ou shabat, que começa com o pôr do sol na sexta-feira e termina com o pôr do sol no sábado. Durante esse dia, judeus ortodoxos tradicionais não fazem nada que possa ser considerado trabalho. Entre as atividades proibidas estão dirigir e cozinhar.

　
Analistas definem a essência de ser judeu como participar de uma comunidade judaica e viver de acordo com as tradições e leis judaicas. O judaísmo é um modo de vida fortemente associado a um sistema de fé e convicções religiosas.
O judaísmo surgiu em Israel há cerca de 4 mil anos. Tanto o cristianismo como o islamismo - até certo ponto - derivam do judaísmo. O judaísmo não estabelece doutrinas ou credos, mas é uma religião que segue a torá, interpretado como a orientação de Deus através das escrituras.
　
Torá: livro sagrado do judaísmo
Os judeus vivem sob um pacto com Deus, segundo eles, não para benefício próprio, mas para o benefício de todo o mundo. O grande estudioso do judaísmo Hillel (que viveu entre 70 a.C e 10d. C) resumiu assim o significado da religião: "Não faça a seu próximo aquilo que não gostaria que fosse feito a você. Esse é o centro da lei judaica, o resto é meras observações".
　
Kashrut
A kashrut é o compendio de leis sobre a dieta judaica, que se baseia nos livros bíblicos do Levítico e Deuteronomio, no Talmud e em outros códigos da Lei Rabínica.
Algumas das regras da kashrut estão determinadas pelos costumes e tradições que variam segundo as comunidades judaicas.
A kashrut tem sido um dos fatores determinantes no estilo da cozinha judaica. Ate o final do século XVIII, todos os judeus a seguiam e os judeus ashkenazis a cumpriam até que na Europa caíram os muros dos guetos, se emanciparam e foram para as grandes cidades. Em Haskalah foi o movimento que difundiu a moderna cultura européia entre os judeus, e os libertou das restrições religiosas.
A reforma que se iniciou na Alemanha e se difundiu pela América no século XIX, declarava que alguém podia ser judeu, mesmo que não fosse kasher.
Nos países do Oriente, os judeus continuaram praticando fielmente até fim do século XIX, e entrando no século XIX, mesmo vivendo fechados em suas comunidades.
Com as complexas práticas para seguir a kashrut, acabavam sendo uma barreira que impediam o convívio com os não judeus, acabando assim com a exclusão e separação, assegurando com o tempo a perpetuidade de uma identidade e forma de vida.
Mas assim acabou-se preservando uma cozinha arcaica, por os judeus não poderem comer em casa de não judeus, não se ente renda das novas tendências culinárias.
Segundo a tradição, Deus revelou a base das leis dietéticas a Moisés, no monte Sinai, em forma de mandamentos. Os mandamentos divinos que formam a Torá, os cinco primeiros livros da Bíblia (Gênesis, Êxodo, Levítico, Números e Deuteronômio), são considerados absolutos, eternos, imutáveis e universais.
Os sábios judeus e os rabinos os interpretaram, elaboraram e o fizeram conhecer, registrando seus comentários e explicações no Talmud, Livro da Lei e da Tradição.
　
A LEI
A Lei determina o que esta permitido, kasher e o Taref (proibido), explica como se preparar a carne par evitar o consumo do sangue e como separar os produtos de carne com os láteos.
De acordo com a lei, todas as plantas que tenham sementes e todas as árvores, cujos frutos produzam sementes, e que se encontre em qualquer lugar da terra, todas as frutas e verduras estão permitidas.
É permitido comer animais ruminantes (herbívoros que se alimentam de ervas e folhas), que tenham o casco fendido (não permitindo assim agarrar sua presa não sendo assim carnívoros). O resto (incluindo porco, coelho, cavalo e os animais de presa), se considera contaminados e estão proibidos.
Todas as aves de presa, catadoras, alguns pássaros, como a coruja, cegonha e avestruz, estão proibidas, assim como qualquer animal morto por causas naturais ou doentes, porque é necessário fazer a matança de acordo com o ritual, portanto os animais de caças que foram mortos a tiros são proibidos.
Do mar, só os que têm escamas e barbatanas. Os pescados proibidos incluem o esturjão, o peixe espada, a raia, tamboril, peixe vermelho, linguado, tubarões, enguias, todos os crustáceos e mariscos com concha, os ouriços do mar, polvos e as lulas. Também proibidos todos os répteis, as tartarugas, os caracóis, as rãs e os insetos.
O sangue esta proibido. De acordo com os mandamentos bíblicos "não cozeras o cabrito no leite de sua mãe", "não ingeriras sangue, porque a alma reside nele". Os animais seguem o ritual de abate (shehitá), realizando um corte no pescoço, para permitir que saia o máximo de sangue possível. Um matador profissional (shohet), que segue todo o ritual.
Entre os séculos II e V, os sabios e rabinos da época, interpretaram o mandato bíblico "no cocinaras o filho no leite de sua mãe" , como a obrigação de separar totalmente o leite da carne. Não podem ser servidos juntos, muito menos serem cozidos juntos. Devem man terem-se separados em todas as fases desde o armazenamento.
Não se pode tomar leite, depois de ter comido carne, senão passado um intervalo de várias horas, cuja duração varia de acordo com os costumes de cada lugar. Para os europeus são de 6 horas, para os alemães são de 3 horas e para os judeus holandeses uma hora.
Ja a carne pode ser comida depois do leute, sempre que se enchague a boca e coma pão antes de tomarla.
　
DIFERENÇAS ENTRE A COZINHA ASHKENAZI E SEFARADI
Muitas das diferenças das práticas da kashrut dos Ashkenazi e Sefaradi têm que ver com os costumes locais e tradições.
　
O termo Sefaradita, refere-se aos judeus que viveram na Península Ibérica, porque Sefarad signica Espanha em hebraico. Também aqueles juízes que tem raízes no mediterrâneo, no Oriente Médio e na Ásia.
O mundo Sefaradi se estendia desde o atlântico até o Oceano Índico. Com exceção da Itália e da Espanha cristã e parte da Índia, quase todas as área que habitavam, antes do século XVII, se encontravam em domínio islâmico e falavam o ladino (língua judaica-espanhol).
　
Quando falamos em cozinha sefaradi, associamos a cozinha mediterrânea e oriental. Onde encontramos 4 grandes estilos: O judeu espanhol que é da Turquia e dos Bálcãs, representando os judeus de.
Ascendência ibérica que se estabeleceram no coração das terras otomanas. O estilo norte africano O magrebi que inclui a cozinha marroquina, tunisiana, argelina e Líbia. Depois quanto ao judeu-árabe que é a cozinha Síria e Libanesa, assim como na cozinha do Iran e Iraque. A principal característica dessas cozinhas é a diversidade.
Harissa
Esse Condimento picante é utilizado como acompanhamento de pratos tunisianos, desde saladas, pescados, pollo (frango) e cúscus. Pode ser comprada em lata, mas não é a mesma qualidade de feita na hora. Esta receita foi extraída da "bíblia" (culinária dos judeus tunisianos de Paris) "250 receitas clássicas da cozinha tunisiense", de Edmond Zeitoun.
Ingredientes:
Pimenta vermelha seca (pode ser malagueta) 250g
Alho -1cabeça descascada
Sementes de coentro em pó – 1 colher de sopa
Sementes de alcaravia * - 1 colher de sopa
Sal – 1 colher de sopa
Azeite de oliva virgem para cobrir.
Modo de Preparo
Abrir a pimenta e tirar as sementes e o pedúnculo. Deixar de molho durante meia hora até que estejam moles. Escorrer e picar bem junto com o alho e o resto dos ingredientes, adicionando de 2 a 4 colheres de água para obter uma pasta substanciosa e espessa. Colocar em potes com azeite por cima.
* As sementes de alcaravia são castanhas e compridas, em forma de crescente, e são semelhantes às sementes dos cominhos.
São utilizadas para condimentar bolo, biscoitos, pão, queijo e picles. As sementes de alcaravia também se conjugam muito bem com legumes cozidos. Pode ser encontrada em lojas indianas ou substituir por outras especiarias como cominho, erva doce e etc.
PESCADO – Em todas as comunidades sefaraditas, o pescado tinha prestigio. Comia-se na sexta feira no fim do shabat e os miúdos faziam parte da comida sem carne da quinta feira a noite. O pescado era servido nas comidas festivas e nas merendas do campo. Na África do Norte, as comidas ao ar livre estavam impregnadas do aroma dos pescados assados com cominho.
SALUNA (pescado agridoce Iraquiano)
4 porções
1 Cebola grande cortada em rodelas
Azeite vegetal suave
1 Pimentão verde pequeno pontiagudo (doce e semi-picante), cortado em rodelas.
2 Tomates grandes, sem pele, cortado pela metade e em rodelas.
Sal e pimenta
Suco e 2 limões 125 ml
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colher de extrato de tomate
4 filés de bacalhau de 1k (dessalgar bem)
Modo de Preparo
Fritar a cebola com o pimentão verde em 2 colheres de azeite, até que fique transparente, acrescentar os tomates, sal e pimenta. A parte misturar o suco de limão e o açúcar com um pouco de sal e o extrato de tomate cozinhando até que o açúcar se dissolva (molho agridoce).
Frite os filés até que dourem por fora, mas fiquem mal passados por dentro.
Numa frigideira coloque o tomate e as cebolas junto com o molho agridoce e cozinhe por 10 minutos. Acompanha o pescado, se quiser pode colocar em cima do pescado esse molho. Pode cozinhar também com o tomate a cebola, o molho agridoce em cima do filé por 10 minutos ou até que esteja o filé macio.
Variação: Como condimentos opcionais pode se usar uma colher (café) de Cury em pó, cominho e uma pitada de cúrcuma ao molho agridoce. Pode também substituir o suco de limão por quatro colheres de vinagre de vinho e 3 colheres de lima seca em pó.
COZINHA ASHKENAZI
A origem dos judeus Ashkenazis vem da Europa Ocidental, Europa Oriental e Rússia. Sua cultura que surgiu na Idade Média na Idade Ocidental, particularmente na Alemanha, se desenrolando no mundo cristão. Ashkenazi significa Alemanha, é em Idish, sua língua típica, que se escreve com caráteres hebreus e que no século 13 era a língua vernácula no sul da Alemanha.
De cada 3 judeus, 2 são Ashkenazis, ainda que em Israel os Sefaradis superem em pequeno número.
SCHMALTZ NA GASTRONOMIA JUDAICA
O SIGNIFICADO E O USO DO SCHMALTZ NA COZINHA JUDAICA
Hoje vou falar de um ingrediente típico da cozinha Askenazi. O Schmaltz dá um sabor especial na cozinha Ashkenazi. È a banha de galinha ou de ganso preparada, Antigamente muito usada por não terem outro tipo de banha, mas a banha de porco que não podiam usar. Mas na Alemanha a banha de porco usada pelos não judeus também é chamada de Schmaltz, mas não é a usada pelos judeus. Para se preparar o Schmaltz junta-se pequenas porções da gordura amarela da galinha, que é mais fácil encontrar do que de ganso, estocando-se aos poucos no congelador. Pode tentar pedir no açougue, quem sabe assim consegue uma porção boa de uma vez. A banha deve ser picada em pequenos pedaços e derretida numa grande frigideira, acrescida de pele de galinha igualmente picada. A cebola picada acrescida á mistura na hora de fritar é um ingrediente indispensável para conferir o sabor ao Schmaltz. A pele do pescoço da ave é mais rica em gordura, que normalmente é desprezada, mas é excelente para o preparo do Schmaltz.
Hoje em dia a preocupação com a saúde é muito grande, por causa do colesterol e calorias, então o bom não é abusar do Schmaltz e sim usar para melhorar o sabor da comida. Mas para fazer a verdadeira comida Ashkenazi não podemos dispensar o Schmaltz.
RECEITAS
Ganso ou Pato Recheado com Batata
INGREDIENTES
1 ganso com cerca de 3,6 kg lavado e previamente temperado com sal, pimenta e 1 cebola ralada (reservar fígado e moela)1 xícara de cebola picada
2 a 3 batatas descascadas e raladas (cerca de 600g)1 ovo levemente batido1 colher de sopa de farinha de matzá (farinha obtida a partir do pão ázimo judaico tradicional do Pessach) ou farinha de rosca Sal Pimenta-do-reino preta moída na hora
MODO DE PREPARO
Retire do ganso o máximo de sua gordura e transforme-a em Schmaltz.
Com ¼ de xícara dessa gordura derretida, adicione a cebola e refogue por 10 minutos.
Enquanto isso moa o fígado e a moela e acrescente o resultado à cebola frita que não deve estar escura.
Acrescente a batata e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo sem parar.
Deixe esfriar, acrescentar o ovo, a farinha de matzá (ou farinha de rosca), o sal e a pimenta. Com essa mistura, recheie o ganso, costure as extremidades e coloque-o para assar por 2 horas, regando com o suco da carne que for se formando.
Vire o ganso para corar por igual.
Se necessário pingue água no recipiente para formar caldo.
Sirva cortado em pedaços, colocando o recheio num prato fundo separado.
　
　
　
　
　
　
　
SOPA DE FEIJÃO BRANCO
INGREDIENTES
400 g de feijão-branco cru12 xícaras de água½ colher de sal marinho 2 colheres de gordura de galinha derretida¼ de xícara de cebola branca ralada grossa1 colherinha de alho amassado2 colheres de salsa picadinha½ xícara de massa de tomate fresca1xícara de açúcar branco (opcional)¼ de xícara de pimentão verde cortado em cubinhos6 xícaras do caldo do cozimento do feijão1 xícara de salsicha de peru, galinha
MODO DE PREPARO
Cozinhe o feijão.
Refogue a cebola e o alho na gordura de galinha, obtida do desengorduradamento do caldo de galinha congelado. Junte a salsa, a massa de tomate, o açúcar e o pimentão, refogando ligeiramente.
Junte o feijão cozido e 6 xícaras do caldo de seu cozimento. Deixe levantar fervura, abaixando o fogo em seguida, para engrossar lentamente cerca de 30 minutos.
Cortar a carne de galinha em cubos de 4 cm, colocarmos num prato e misturar bem com os cogumelos, água dos cogumelos, sal, molho de soja, aguardente de arroz, açúcar, gordura de galinha, fécula dissolvida, alho porró e o gengibre em fatias. Cozer no vapor em fogo forte durante 20 ou 30 minutos. Retirar o porró e o gengibre. O prato está pronto para a mesa.·.
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
Eliana Rosebaum
Graduada e pós graduada docência em Gastronomia, especialista em Cozinha Judaica e Kasher
www.elianarosebaumgastronomia.com
http://cozinhajudaica.blogspot.com
　
Referências:
Claudia Roden, El Libro De La Cocina Judia - Editora Zandrera Zariquiey
La Cocína Sefardí – La Riqueza Cultural de La Saludable Cozína de Los Judíos Mediterrâneos, Rabino Robert Sternberg – Editora Zendrera Zariquiey
http://pt.wikipedia.org/wiki/Tor%C3%A1
http://noticias.terra.com.br/mundo/noticias/0, OI141894-EI312, 00-Judaismo+a+religiao+monoteista+mais+antiga.html.

Judiarias de Portugal

TRAJES DOS JUDEUS RICOS - APANHA DO MANÁ NO DESERTO - ÉVORA

MODA JUDAICA USADA POR S. JOSE - ÓLEO SOBRE MADEIRA SEC.XVI

SINAGOGA SHAARE TIKVA - PARTE MARCADA NA FOTO FOI FEITA UM SELO.



Sinais dos judeus pela diáspora

Desde o começo de sua diáspora pelo mediterrâneo e após o imperador Tito (70 d.C.) ter conquistado Jerusalém , o povo judaico procurou agrupar-se numa rua específica em torno da sinagoga, a que se foram agregando várias outras ruas e travessas, dependendo do número de famílias que aí se fixaram. Chamaram de judiarias e o bairro dos judeus que cresceram por todo mundo mediterrâneo do Império Romano, e no decorrer dos séculos, entre a menor ou maior tolerância das autoridades civis e religiosas, por toda a cristandade.

Chegada a Península Ibérica

Foi durante o Império Romano que os judeus chegaram na Península Ibérica.
Durante o período visigoto e muçulmano, a minoria judaica residiu no território que viria a ser Portugal, onde está documentado para Coimbra, desde o sécula X.
Nessa época foram coagidos a viver segregados da maioria dominante, em espaços próprios. Nas cidades islâmicas, viviam mais na periferia, subúrbios, fechados as vezes por portas, ou muralhas, os quais permaneciam nas cidades portuguesas da Reconquista, como Lisboa ou Santarém.

A judiaria era definida uma rua, travessas e etc, como em Coimbra a judiaria velha, em Santarém por uma rua extensa que ia de Alcáçova até a porta de S. João de Alporão, delimitação da cerca moura - ou por várias ruas, como a judiaria velha de Lisboa.


A presença de judeus em território portugues remonta aos finais do Império romano. Mas é no século XV que as comunidades judaicas, se multiplicaram de forma considerável em Portugal.



Sinagoga Shaare Tikva

Foi possível devido a grande tolerância em matéria religiosa e de costumes, o aparecimento de excelentes oportunidade de negócios com a descobertas de novas terras, novos produtos e novas rotas marítimas, e mais ainda, ao êxodo maciço de judeus fugidos da Espanha, aonde avançava um clima de extrema viol~encia que culminaria com sua expulsão compulsiva.

Nesse período chegaram a viver em Portugal entre sessenta e setenta mil judeus, residindo em casas e ruas ou bairros - as judiarias - em geral, rodeados de comunidades cristãs.

O levantamento das judiarias medievais portuguesas foram feitas através de documentos suficientes fidedignos, mas nem sempre identificadas de forma rigorosa e credível.
Encontramos retratações com grande expressividade os modos de viver das comunidades da minoria judaica, suas relações com o poder local, as características de suas habitações, dos espaços de culto, escolas, hospitais, cemitérios, açougues e etc.

É extremamente importante conhecer os espaços ocupados pelas presenças judaica e muçulmanas em Portugal. Ambas fizeram parte de todo social português, durante séculos, e integram uma parcela da nossa identidade como povo.

Se a minoria islâmica partiu para a Espanha e Norte da África, na sua maioria após o édito de expulsão de D. Manuel, de 4 de Dezembro de 1496, a primeira foi forçada a permanecer batizada no reino, constituindo uma exceção rara aqueles que conseguiram partir, dentro do prazo definido pelo édito, sem abjurar o judaísmo.

A maioria seria batizada, tendo permanecido ou regressado ao cristianismo, ao local que sempre vivera, a antiga judiaria ou judiaria transformada, na maior parte dos casos em Rua Nova ou Vila Nova.



O chapéu do sacerdote e a coifa pontiaguda à moda judaica usada por S. José.
Pintura a óleo, sobre madeira, século XVI, retratando uma circuncisão.



O conhecimento dos espaços habitados por uma e por outra, as judiarias e as mourarias, são importantes hoje em dia para o desenvolvimento local por via do turismo. Como notamos o interesse recente de certas autarquias em ressucitarem esses lugares, observando intensa fidelidade histórica e alguma imaginação, como exemplo a Sinagoga do Sabugal, identificada como tal por causa da Cantareira existente no interior da casa que alguém associou ao tabernáculo, o E’hal, onde se depositava o rolo da Torah, conjugada com a cruz do Calvário numa das pedras exteriores da ombreira da porta da rua.



Trajes dos judeus ricos.
Apanha do Maná no Deserto. Évora.

Referência: As judiarias de Portugal - Autora Maria José Ferro tavares
Edição - Clube do Colecionador dos Correiors.

JUDEUS PERDIDOS DA CHINA

Os judeus perdidos da China
12/10/2010




Relatos da viagem do rabino David D’ Beth Hillel sobre as viagens que realizou entre 1824 a 1832, explica que um judeu negro de Cochin (Kochi, também conhecida como Cochin, é uma cidade situada no estado de Kerala, localizado no sul da India, lhe disse que havia estado em uma feira fora das muralhas de uma grande cidade chinesa e havia conhecido gente que vivia nessa cidade. Nunca permitiram estrangeiros cruzarem as portas, mas quando souberam que era judeu, disseram que também eram judeus e que o país do outro lado do rio pertencia a eles.
Não lhe permitiram entrar na cidade, mas deram comida e bebida, entre outras coisas havia carne cozida com leite. O judeu de Cochin não aceitou e perguntou a seus anfitriões como podiam comer o que era proibido para os judeus da Índia e do mundo inteiro.
Eles disseram que Moisés só proibiu de servir com o leite da mãe. Explicaram que aquela carne não foi fervida com leite da mãe, pois eles controlavam rigorosamente seus animais e se asseguravam disso.
O Judeu de Cochin insistiu dizendo pelo Talmud era proibido misturar carne com qualquer tipo de leite, e eles responderam perguntando: “Quem tem mais autoridade, Moisés ou o Talmud?”
Na cidade de Kaifeng na China, ao sul do rio Amarillo, na província de Henan, há uma antiga comunidade de judeus (mais exato descendentes). Tem característica ligeiramente diferente do resto da população da província. Usavam um Yamulka azul (boné), comiam pão sem fermento, não comiam carne de porco, fazem circuncisão e observavam o shabat, mas depois das revoluções comunistas deixaram de fazê-lo.
Mas havia uma rua, conhecida como Nan-Xuejing Hutong. A sinagoga foi fundada há mais de 100 anos, mas estão em pé algumas lápides de pedra desgastadas com caracteres chineses e frágeis antigas toras, quem são a chave dos judeus que eram conhecidos como “A gente que arranca os tendões”.



Não se sabe como chegaram ali e nem quando. Há um relato que diz que chegaram desde Jerusalém árabe há mais de 900 anos. Um investigador Chinês de origem judia, Pan Guandan, que morreu há mais de 40 anos, acreditava que sua comunidade descendia originariamente de judeus que emigraram da zona Cochin da Índia no século II a.C. que navegaram até a China em algum momento do século XI d.C.
Outros chegaram através da Pérsia. Dizem que foram comercializar em tempos da dinastia Song. Intercambiaram tecido de algodão por seda e se estabeleceram em Kaifeng, que era a capital da China.
O imperador lhes outorgou 7 nomes chineses para eles usarem. Prosperaram como comerciantes e banqueiros e alcançaram posições influentes. . Durante séculos se casaram com a maioria local Han, adaptaram sua língua e seus costumes e foram perdendo gradualmente suas tradições.
Em 1163, os judeus de Kaifeng construiram uma belíssima sinagoga, que foi renovada e reconstruída muitas vezes. Ela estava localizada no distrito judaico da cidade, no coração do que foi uma rua chamada Jiao Jing (ou "Viela do Ensino da Escritura").
Desejando preservar a sua memória coletiva para as futures gerações, os judeus de Kaifeng ergueram monumentos de pedra conhecidos como empunhaduras, construídos em 1489, 1512, 1663 e 1669, nos quais eles gravaram a história de sua permanência na China. Duas dessas empunhaduras estão agora no museu municipal de Kaifeng.



Os judeus chineses de Kaifeng, vistos por Yin Xin.
Em meados da primeira década do século XIX, a assimilação generalizada e os casamentos mistos causaram grandes perdas, enfraquecendo a comunidade numérica e espiritualmente. O último rabino de Kaifeng faleceu durante a primeira metada do século XIX e algumas décadas mais tarde, tanto a sinagoga como a comunidade à qual ela servia já não existiam mais.
Mas a estória não terminou aí. Contra todas as probabilidades, os judeus de Kaifeng lutaram para preservar o seu senso de identidade e consciência judaicas, passando adiante o pouco que sabiam para os seus filhos e netos. Simultaneamente eles pediram ajuda à coletividade judaica mundial, implorando, há um século atrás, pelo envio de professores e rabinos para educar a sua juventude e restaurar o seu conhecimento e os hábitos judaicos.
Infelizmente, aquele pedido de ajuda foi em grande parte ignorado e parecia que a cortina iria finalmente fechar-se sobre a saga de mil anos da coletividade judaica de Kaifeng.´
Até hoje:
Lentamente e um tanto hesitantes, Shlomo e Dina Jin entraram na sala, ansiosos para escutar a decisão da Corte Rabínica em relação ao seu pedido para retornar ao Povo Judeu. Era um momento de profundo significado, não apenas para o agradável casal, que havia feito um longo e muitas vezes agonizante caminho, mas também para a comunidade que eles deixaram na China, a sua terra natal.
Shlomo Jin é oriundo de Kaifeng, localizada ao sul do Rio Amarelo, uns 1.100 quilômetros de Pequim. Ele é um descendente da outrora próspera comunidade judaica da cidade, a qual se estabeleceu na area durante o reinado da dinastia Song, fazem mais de 1.000 anos.
De acordo com a lenda, o imperador Song teve dificuldade para pronunciar os nomes hebraicos dos recém chegados, então ele destinou o seu nome de família e o de seis dos seus ministros para os judeus chineses. Estes sete nomes - Zhao, Li, Ai, Zhang, Gao, Jin e Shi – foram usados pelos judeus de Kaifeng através dos séculos e Shlomo traça suas raízes ao clã Jin.
Em 1163, os judeus de Kaifeng construiram uma belíssima sinagoga, que foi renovada e reconstruída muitas vezes. Ela estava localizada no distrito judaico da cidade, no coração do que foi uma rua chamada Jiao Jing (ou "Viela do Ensino da Escritura").
Desejando preservar a sua memória coletiva para as futures gerações, os judeus de Kaifeng ergueram monumentos de pedra conhecidos como empunhaduras, construídos em 1489, 1512, 1663 e 1669, nos quais eles gravaram a história de sua permanência na China. Duas dessas empunhaduras estão agora no museu municipal de Kaifeng.
Em meados da primeira década do século XIX, a assimilação generalizada e os casamentos mistos causaram grandes perdas, enfraquecendo a comunidade numérica e espiritualmente. O último rabino de Kaifeng faleceu durante a primeira metada do século XIX e algumas décadas mais tarde, tanto a sinagoga como a comunidade à qual ela servia já não existiam mais.
Mas a estória não terminou aí. Contra todas as probabilidades, os judeus de Kaifeng lutaram para preservar o seu senso de identidade e consciência judaicas, passando adiante o pouco que sabiam para os seus filhos e netos. Simultaneamente eles pediram ajuda à coletividade judaica mundial, implorando, há um século atrás, pelo envio de professores e rabinos para educar a sua juventude e restaurar o seu conhecimento e os hábitos judaicos.
Infelizmente, aquele pedido de ajuda foi em grande parte ignorado e parecia que a cortina iria finalmente fechar-se sobre a saga de mil anos da coletividade judaica de Kaifeng.
Até 10/06/2005:
Pois quando Shlomo Jin se apresentou perante a corte rabínica para a conversão em Jerusalém duas semanas atrás, ele marcou um ciclo histórico que se fechava. Pela primeira vez, uma família de descendentes dos judeus de Kaifeng estava retornando ao Povo Judeu e à Terra de Israel.
Shlomo e sua esposa passaram o último ano estudando Judaísmo sob a tutela de um estudante de yeshiva (academia rabínica) que domina o idioma chinês, recrutado para este propósito pela organização Shavei Israel. A filha de Shlomo, Shalva, já tinha previamente submetido-se à conversão por uma corte rabínica em Haifa e agora era a vez de Shlomo e sua esposa Dina de fazerem o mesmo.
Eles responderam a perguntas sobre vários assuntos referentes a lei e a hábitos judaicos e, demonstraram o seu comprometimento em viver um estilo de vida judaico e observante. Os rabinos sentiram simpatia e respeito pelo casal e estavam nitidamente comovidos pela sua saga pessoal e histórica.
Quando eles souberam que foram aceitos novamente como parte do Povo Judeu, as lágrimas de alegria de Shlomo e de Dina fluíram livremente e com razão. O sonho o qual por tanto tempo eles alimentaram finalmente estava se tornando realidade.
Mas eu não tenho dúvidas que, pelo menos algumas dessas lágrimas foram inspiradas pelo tratamento que eles tiveram nas mãos do governo de Israel, o qual tem demonstrado constantemente uma aterroradora falta de interesse pelo destino dos descendentes dos judeus de Kaifeng, várias centenas dos quais ainda permanecem na China.
Pouco após o estabelecimento de relações diplomáticas entre China e Israel em 1992, Shlomo Jin foi até a embaixada de Israel em Pequim, portanto em suas mãos a sua permissão de residência chinesa onde constava a sua nacionalidade como "Judeu". Ele quis apresentar um pedido para fazer aliá para assim poder realizar o sonho de sua vida, ir para Tzion (Sião).
Quando o funcionário da embaixada soube sobre a razão da sua visita, pediu a Shlomo que se retirasse. Por dois dias inteiros ele esperou do lado de fora, com a esperança de que alguém da embaixada pelo menos saísse para escutar a sua estória e talvez tentasse ajudar. Mas tal como os apelos de ajuda de seus ancestrais para a coletividade judaica mundial, o apelo de Shlomo também foi ignorado e ele foi forçado a retornar à Kaifeng de mãos vazias.
Quando finalmente, Shlomo chegou a Israel cinco anos atrás, ele e sua família receberam um insensível tratamento pelo Ministério do Interior, o qual repetidamente quis expulsá-los do país. Ao invés de acolher Shlomo como a um irmão a muito perdido que retorna ao lar, as autoridades israelenses trataram-no como um estrangeiro ilegal.
Esperançosamente, aqueles dias agora ficaram para trás para a família Jin e eles podem olhar adiante para construir um futuro judaico em Jerusalém. Shalva está fazendo o seu serviço nacional no Hospital Shaarei Tzedek, enquanto isto Shlomo e Dina estão procurando trabalho.
A odisséia da família Jin é uma lição inspiradora sobre o poder da memória judaica. Ela demonstra convincentemente que não importa o quão distante uma alma judia possa estar – até mesmo em terras longínquas da China – ela pode e, finalmente retornará.
Há muito mais almas judias lá fora, batendo na nossa porta coletiva, esperando para poderem entrar. O desafio para Israel é encurtar a burocracia e abrir-lhes o caminho para que possam fazê-lo.
Diferente da maioria das paradas nas andanças do Povo Judeu, a China proporcionou-lhes agradáveis boas-vindas, livres de ódio e opressão tão presentes em todos os lugares da Diáspora.
Eram chamados de “muçulmanos de boné azul”, porque não comiam porcos e levavam Yarmulkas (bonés) azuis. Alguns grupos de judeus se estabeleceram em outras cidades, como Hangchow w Canton e também se integraram. Houve um tempo no século XIX, quando os Sassons, Hardoons e Kadoories. construíram seu império comercial com sucursais em Xangai, Canton e Hong Kong, aonde muitos deles trabalharam para judeus sírios e Baghdadis, voltando assim a seguir à religião novamente.
No ano de 1912, o lugar do que fora a sinagoga judaica de K’ai-feng-fu, na província de Honan, foi vendido à Igreja Episcopal canadiana, fechando-se assim um dos mais fascinantes capítulos da história judaica. Durante quase oitocentos anos, os judeus de K’ai-feng-fu tinham orado na sua sinagoga que, por meio de fogo, de inundações, de água e de revoltas, havia sido destruída e reconstruída muitas vezes.
Separados dos seus correligionários de outras terras, estes judeus tinham mantido o seu testemunho distinto, os seus costumes e a sua lei. Tinham-se tornado conhecidos dos seus vizinhos como T’iao-chin-chiao, religião dos que tiram os nervos e tendões da carne. Só ficaram os restos de sete grupos do que fora outrora uma comunidade rica e florescente. Não possuíam chefe. O último rabi morrera há muito e a sinagoga ficara em ruína. Os catálogos da Lei haviam sido destruídos e a oração de Shabat terminara. Pouco os distinguia dos seus vizinhos, salvo o fato de não comerem carne de porco, se recusar a adorar os ídolos e a queimar incenso aos antepassados.
Mas hoje em dia já não tem mais uma identidade cultural própria. Dizem que não se distinguem do resto dos chineses, mas há alguns que se definem como Youtai (judeus).
Judeus hoje na China
Daneal Charney (Residente em Toronto, viveu e trabalhou na China durante dois anos.)
Quando encontrei em Beijing (Pequim), num armazém local, símbolos judaicos, após ter estado na China por quase 2 anos, para mim foi o achado do século. Os pequenos rolos redondos simbolizavam a presença histórica do povo judeu na China e a conexão das comunidades judaicas modernas de Xangai e Beijing.
Esta conexão se tornou pública em agosto, através da televisão no mundo inteiro, quando a Sra. Hilary Clinton inaugurou oficialmente a Sinagoga recém restaurada, Ohel Rachel, no coração do centro de Xangai.
Este acontecimento é o resultado de 17 anos de insistência, por parte do Rabino Americano Arthur Schneider, perante as autoridades chinesas, para que deixassem o prédio onde ficava a Comissão Educacional de Xangai e o restaurassem como era originalmente. O prédio é um de vários que atendiam à comunidade judaica de Xangai nos anos 40 e composta de 30.000 membros.
A visita de Clinton foi posterior àquela do rabino em junho, uma das diversas feitas por ele na intenção de fazer com que o governo chinês reconhecesse a religião judaica como religião. Com o retorno de Hong Kong à China a comunidade judaica do continente, composta de 400 membros, passou a 3.000, reforçando a posição do rabino Schneider.
O número de judeus que visitam a China subiu muito nos últimos anos, inclusive os casamentos mistos com chineses.
Resta ver se o governo chinês estará disposto a restaurar outras sinagogas (mais seis) em Xangai e qual o uso delas. Até agora não se sabe até que ponto a atual sinagoga restaurada será aberta ao público judaico. Vinte e seis meses atrás, o líder comunitário, Seth Kaplan, residente em Xangai recebeu judeus de todas as comunidades.
Na virada do século XX, somente 140 judeus chineses se encontraram em Kaifeng. Por irônico que possa parecer, a tolerância e a falta de ameaças que atraíram inicialmente os judeus na China tornou a assimilação fácil.
A Sinagoga de Kaifeng e os textos sagrados foram destruídos diversas vezes e não tendo uma liderança central, a comunidade se dispersou e os casamentos mistos aumentaram.
Hoje, ainda existem chineses que se dizem descendentes de judeus. Entre eles, o Sr. Shih Hung-Mo, de idade avançada, que vive em Taiwan. Durante entrevista com rabino Marvin Tokayer em 1974, Shih disse que seus antepassados vieram a Kunming no início da dinastia ming, ou seja, pouco depois do ano 1368. Shih vive sozinho em Taiwan, porque diz não ter encontrado uma moça judia para se casar.
Três das mais notáveis famílias de judeus sefaradim foram os Sassoons, Hardoons e Kadoories. Contribuíram muito ao desenvolvimento chinês e deixaram seus legados de diversas maneiras. O Peace Hotel, por exemplo, foi construído por Victor Sassoon em 1840.
A volta da presença judaica em Xangai guarda singular importância histórica. A metrópole se transformou, nas décadas de 1930 e 1940, em um dos destinos dos judeus que fugiam dos horrores do nazismo. A comunidade judaica xangaiense data da abertura da cidade ao comércio internacional, no século 19, com famílias oriundas, sobretudo, do Iraque (Bagdá) e da Índia (Bombaim). Também chegaram à metrópole, um dos centros urbanos mais cosmopolitas da Ásia na primeira metade do século passado, judeus russos que fugiam de perseguições czaristas e, também, do avanço bolchevique.
Assim a China se tornou o grande refúgio dos judeus no século XX. Após os "pogroms" e a revolução russa, os judeus russos se refugiaram em Harbim e mais tarde em Xangai. Com a ascensão do nazismo na Alemanha, os refugiados judeus aumentaram. Calcula-se que na China chegaram a 30.000 o número alto de estrangeiros, considerando que havia 100.000 estrangeiros ao todo na China. A maioria viveu em Tianjin, Harbin e Xangai. A comunidade de Xangai foi a mais numerosa e incluía judeus sefaradim, russos e diversos refugiados europeus. Tiveram sinagogas, clubes, hospitais e lojas.
Em 1937, o Japão invadiu a China e, quatro anos depois, impôs em Xangai a criação de um gueto para grande parte da comunidade judaica: os cidadãos de países das forças aliadas antinazistas e para os refugiados oriundos da Alemanha, Áustria ou Polônia. Ao final da guerra, a metrópole chinesa abrigava cerca de 24 mil judeus, comunidade que desapareceu após a chegada dos comunistas ao poder em Pequim, em 1949. A emigração judaica buscou, principalmente, Israel, Estados Unidos, Austrália e Hong-Kong.
A conexão história judaica-chinesa tem um final feliz. Devido à tolerância religiosa na China os judeus viveram pacificamente durante centenas de anos e neste século, acharam refúgios, durante os "pogroms" russos, e as perseguições nazistas. Em 1949, a China fez um gesto humanitário, permitindo a entrada de 20.000 refugiados judeus sem vistos. A China foi o único país que não fechou as portas os judeus após 1938.
Assim a China se tornou o grande refúgio dos judeus no século XX. Após os "pogroms" e a revolução russa, os judeus russos se refugiaram em Harbim e mais tarde em Xangai. Com a ascensão do nazismo na Alemanha, os refugiados judeus aumentaram. Calcula-se que na China chegaram a 30.000 o número alto de estrangeiros, considerando que havia 100.000 estrangeiros ao todo na China. A maioria viveu em Tianjin, Harbin e Xangai. A comunidade de Xangai foi a mais numerosa e incluía judeus sefaradim, russos e diversos refugiados europeus. Tiveram sinagogas, clubes, hospitais e lojas.
“Apesar de após 1950 a maioria dos estrangeiros deixaram a China, os judeus continuaram em grande proporção, entre os que ficaram para construir a ‘Nova China”. Por exemplo, o judeu americano Sidney Rittenberg, que viveu na China desde os anos 40 e que ficou, se tornou um alto membro do partido comunista. Atualmente vive nos EE.UU. com sua esposa chinesa Yulin.
As relações oficiais entre a China e Israel desde 1993 ampliaram os intercâmbios econômicos e sociais. O interesse crescente no judaísmo entre os acadêmicos chineses resultaram na fundação do Centro para Estudos Judaicos e Israelenses em Xangai e uma cadeira de quatro anos de estudos de literatura e língua hebraica na universidade de Beijing. O centro de Xangai também providencia tours turísticos no velho bairro judaico em Hongkew.
Em 1994 um Seminário Internacional de Judeus em Xangai reuniu 200 antigos refugiados que vieram dos EE. UU, Israel, Áustria, França, França e Alemanha e que viveram no distrito de Hongkew em Xangai, fugindo do viveu em Xangai. Atualmente é o dono de um grupo de formas "Eisenberg Group" e fez várias associações de investimentos de fábricas em Xangai.
Judeus jovens como eu, que viajamos para a China por motivos profissionais e achamos uma parte de nossas raízes aqui, ficamos maravilhados. No mês de novembro passado, um grupo de 13 jovens judeus foi para Kaifeng para o jantar do shabat. Neste jantar participaram alguns membros da comunidade judaica local que não tinha praticado esta tradição há muito tempo.
Chabad em Xangai



A China foi uma das poucas nações a dar as boas vindas aos judeus que fugiam da perseguição nazista, e muitos se dirigiram a Xangai. Com a Revolução Comunista, porém, a maioria deixou o país.
Agora, décadas depois, uma pequena comunidade judaica é liderada por Rabi Shalom Greenberg e sua esposa, Dena. Eles estabeleceram o Chabad de Xangai, em 1998.

P: Quantos judeus existem em Xangai, e de onde apareceram?
R: Há cerca de 200 famílias judias vivendo em Xangai. Veio, na sua maioria, dos Estados Unidos, Europa, Austrália, África do Sul e América do Sul. Temos também alguns viajantes que nos procuram em busca de um pouco de Judaísmo.

P: Quais os desafios que vocês encontram no Shabat em Xangai?
R: Bem, o Judaísmo não é oficialmente reconhecido pelo governo, portanto, fazemos reuniões em particular, em nosso apartamento. Não temos permissão de operar uma sinagoga, e oficialmente, somente estrangeiros podem comparecer. Portanto, fazemos os serviços em casa, e às sextas-feiras recebemos cerca de 30 pessoas à nossa mesa do Shabat.

P: Como conseguem comida casher?
R: É aí que a vida começa a ficar interessante. Temos de trazer tudo nós mesmos, em malas, e muitas pessoas confiam em nós para arrumar comida casher para elas. Precisamos ir a Hong Kong para isso, onde o rabino de Chabad local nos ajuda a obtê-la.

P: Há muitos judeus em Hong Kong?
R: Bem, é a maior população judaica da China. Eu diria que existem aproximadamente 3.000 famílias judias vivendo ali.

P: Descreva a atitude dos chineses em relação a vocês.
R: As pessoas dizem que nos respeitam, e acreditam que haja muitas semelhanças entre a cultura chinesa e judaica. Eles também se orgulham do porto seguro que a China nos ofereceu durante a Segunda Guerra. É um desafio estar a milhares de quilômetros de casa, porém, mais uma vez, é aí que estão as recompensas.
Sinagoga Ohel Raquel



Em março passado, Xangai testemunhou o primeiro casamento realizado na sinagoga Ohel Rachel após praticamente seis décadas. "Para nós, estar aqui nesta noite é muito emocionante e estimulante, e esperamos ter muitos outros eventos neste local", declarou Uri Gutman, cônsul israelense na metrópole chinesa. A cerimônia ocorreu após negociações com as autoridades locais, pois o prédio da sinagoga, construído em 1920, é administrado atualmente pelo Ministério da Educação de Xangai, que usa o espaço, algumas vezes, como auditório.
Serviços religiosos são, eventualmente, permitidos na sinagoga Ohel Rachel, mas há décadas lá não ocorria um casamento. O primeiro serviço religioso, desde 1952, aconteceu em 1999, em Rosh Hashaná, quando cerca de 120 judeus se reuniram no local para a chegada do Ano Novo.


Referências: El Libro da Cocina Judia, Claudia Roden – Uma Odisséia Personal através Del Mundo.
http://www.chabad.org.br/
http://www.morasha.com.br/conteudo/artigos/artigos_view.asp?a=737&p=0
http://www.shavei.org/
http://cozinhajudaica.blogspot.com

Eliana Rebeca Rosebaum
Chef Eliana Rebeca Rosebaum é graduada e pós-graduada em Gastronomia e professora e palestrante de cozinha judaica e kasher.

JUDEUS DA ESPANHA

A importância económica e a posição social dos Judeus sefardins na Espanha dos fins da Idade Média

Hermann Kellenbez



I. A posição especial dos Judeus da Espanha na história medieval judaica
II. Situação social e económica dos Judeus até o século XIII
III.A perseguição de 1391 e suas consequências. Posição dos Conversos


A posição especial dos Judeus da Espanha na história medieval judaica
Quem quiser compreender a história dos Judeus em Espanha e Portugal e a sua evolução totalmente diferente dos restantes países do Ocidente, terá que considerar principalmente as consequências da conquista árabe. Esta criou para uns tantos séculos em quase toda a Península Ibérica condições políticas, económicas e sociais que eram completamente diferentes dos restantes países europeus. O número de Judeus conhecidos na Itália, França, Alemanha e Inglaterra nos primeiros séculos medievais foi sempre relativamente escasso, e a actividade de Judeus, além das suas tarefas religiosas e da medicina, estava limitada ao sector económico, ao comércio, à indústria e à propriedade. A evolução que se seguiu, a criação de uma economia citadina com acento burguês-cristão e a aplicação mais rigorosa da proibição de juros fez com que os Judeus fossem cada vez mais impelidos para os negócios monetários e afastados dos centros em que a economia burguesa era fortemente activa, como por exemplo, de Veneza, na Itália. Também é muito característico que os Judeus pouco se destacassem nos Países Baixos, de tão forte actividade económica, e na zona da Hansa. Nas regiões onde ocuparam lugar importante na vida económica, por exemplo na Renânia e Alemanha do Sul, sofreram – não considerando as reacções precoces no tempo das Cruzadas – um grande golpe, que causou muitas destruições, quando se aproximara a peste negra.
Na Península Ibérica, as coisas correram de forma totalmente diferente#. Primeiro, temos a soberania multi-secular dos Árabes e Mouros. As lutas em defesa dos territórios que se conservaram cristãos, no norte, e a Reconquista exigiram tão grande energia da parte das forças disponíveis, que só com bastante atraso, relativo aos outros povos, se pôde formar uma vida económica de cunho cristão. De início, havia que ser grato pela potência tão importante que os Judeus representavam no plano económico. Porém, quando as forças cristãs começaram a ter vida económica própria, a índole espanhola encontrava-se tão marcada e preocupada com as ideias da Reconquista, que a sua atitude inexorável conduziu não só, no que respeita aos Mouros, mas também quanto aos Judeus, às tão funestas medidas tomadas em fins do século XIV e princípios do século XV.

II
Situação social e económica dos Judeus até o século XIII
Nos últimos tempos da soberania visigoda, os Judeus sofreram duras perseguições#; mas no tempo árabe, conseguiram criar posições fortes na Península Ibérica, e é característico que não se tenham ocupado apenas com a economia, mas também com um meio social mais vasto. Quem procura, na Idade Média, algo mais do que um povo judaico composto só de rabinos e de comerciantes, deve examinar a situação que existia na Espanha moura, chamada Al-Andalus. Aí havia mesmo guerreiros judaicos. No seu avanço, parece que os Árabes deixavam, em parte, guarnições judaicas#. Judeus da Ásia e África, que prestaram serviço no exército árabe, fixaram residência em Espanha#. Havia sangrentos motins que comprovam que estes Judeus sabiam servir-se das armas; uma parte destes Judeus, é certo, voltou para África. Os que ficaram na Península tiveram no Califado de Córdova, nos séculos IX e X, a sua “época de ouro”. Floresciam a sabedoria do Talmud, as ciências profanas, especialmente a medicina, e as artes. Havia Judeus que exerciam a sua actividade na administração das finanças e foram enviados ao estrangeiro em missões diplomáticas. As relações comerciais dos Judeus espanhóis chegavam a alcançar, em boa verdade, os limites do mundo então conhecido. Em todo e qualquer centro citadino importante, havia sucursais judaicas, especialmente na capital do califado, Córdova, e em Lucena que, por estar relativamente perto do porto de Almería, era uma das praças mais activas do comércio judaico#.
Além dos Judeus fiéis à sua religião, que normalmente viviam em bairros separados, havia também e em analogia com os cristãos que se converteram ao islamismo, uma camada de Judeus que se converteu à fé islamita.
O Califado de Córdova desmoronou-se, e formaram-se vários estados parciais. No estado parcial de Granada, Samuel Ibn Nagdela (993-1066), que fugira de Córdova, consegui servir a dois reis como vizir, e seu filho José sucedeu-lhe nos seus postos oficiais#. Porém, seu fim brutal, e de outros Judeus, é característico porque mostra a falta de segurança que então havia. Fora a primeira perseguição sob domínio maometano em Espanha. Os Judeus de Granada tiveram de vender os seus bens e de emigrar, mas mais tarde, acabaram por voltar. Também nos estados parciais de Sevilha e Saragoça, os que emigraram de Córdova conseguiram alcançar posições influentes.
Além dos interesses financeiros, voltavam sempre a ser também outras qualidades que levavam os Judeus aos seus altos postos#. É de admitir que já no século X, os Judeus ocupassem frequentemente os postos de cobradores de impostos e da alfândega, pois, mais tarde, este fenómeno era geral. Porém, praticamente, não se conhecem pormenores desta actividade económica, com a excepção de notícias sobre as relações económicas mundiais#, que não são limitadas ao negócio de escravos e consequentes relações com a Europa Central e Oriental, e que muito pelo contrário, incluem principalmente relações africanas#. Além disso, existem indicações nas “Responsa” de Alfasi e nas obras de Ibn Migash que remontam aos tempos antes da primeira e da segunda cruzada e que testemunham um nível bastante elevado da economia financeira#.
Ainda mais escassa é a tradição quanto às suas condições na parte da Península que continuara cristã ou que, respectivamente, fora reconquistada aos Maometanos. Temos testemunhos mais seguros a partir da época de Afonso VI (1030-1109), que reconquistou aos Mouros a antiga capital visigoda, Toledo. Do lado cristão, uma das actividades dos Judeus era abastecer as tropas que lutavam contra os Mouros, outra a de fornecer o dinheiro para equipamento. Conhecida é a história do Cid, que pediu dinheiro aos judeus Raquel e Vidas para a sua campanha de Valência. O Rei Afonso serviu-se ainda mais largamente da assistência dos Judeus para organizar o seu Estado.
A atitude fanática dos Almóadas contribuiu para que os Judeus preferissem o norte cristão, mais tolerante, embora mesmo aí, de vez em quando, houvesse excessos. Da mesma maneira que Afonso VII (1104-1157) seguiu a política tolerante do seu avô, assim também o fez Fernando III (1199-1252), a personagem mais notável dos primeiros tempos da Reconquista. Foi ele quem tomou em 1236 a antiga capital dos califas, Córdova, e em 1248, Sevilha; assim, os territórios sob domínio cristão alcançaram uma extensão que só havia de ser ultrapassada, por forma decisiva, em fins do século XIV.
No reinado de Afonso, o Sábio, (1221-1284) fez-se a grande obra legislativa, as Siete Partidas, que, apoiando-se na jurisprudência romana e canónica, regulava também as relações entre os Judeus e os cristãos; as diferenças foram consideradas em primeiro lugar como sendo religiosas e não de ordem nacional. “Será chamado Judeu quem acredita na lei de Moisés e a segue à letra, sujeitando-se à circuncisão e seguindo tudo mais que a lei determina…”#.
Todavia, as disposições para efectivar a separação dos Judeus dos cristãos eram tão rigorosas como nas restantes partes do Ocidente. Não se elaboraram, porém, disposições especiais para a sua actividade económica, a não ser a restrição quanto ao comércio de escravos de que resultava da lei de que não podiam ter escravos cristãos. Quanto à exigência de afastar os Judeus das funções públicas, o próprio Rei testemunhou que não tomava a sério semelhante proibição, pois o seu tesoureiro, Don Mair, era judeu. Pouco depois de subir ao trono, em 1253, o Rei regulamentou o comércio usurário judaico#.
Além dos Judeus, os Mouros também faziam negócios monetários. Embora não se saiba muito da actividade económica judaica na Castela do século XII, parece estar confirmado que o comércio usurário não era seu principal ramo de negócios, conforma acontecia no Centro da Europa. Os Judeus eram artífices e, desde havia muito, proprietários de terrenos. Uma boa parte dos castelos conquistados tinha sido dada aos Judeus#.
A maior parte daquilo que sabemos da actividade judaica está relacionada com a corte#. Comecemos por Afonso VI, que empregou Aben Isaac Ibn Salib como ministro e utilizou os serviços de Joseph Cidellus. Afonso VII fez administrar seus rendimentos pelo seu almoxarife judaico, Judah ibn Ezra. Afonso VIII teve Ibn Susán como almoxarife maior. Uma série de judeus sábios frequentava a corte de Afonso X. Entre os almoxarifes que exerciam grande influência, destacaram-se Don Coulma e seu filho Zag de la Malcha. Quando Sancho IV (1257-1295) subiu ao trono de Castela, Don Abraham el Barchilon removeu-lhe as dificuldades, arrendando as contribuições. Porém, em 1288, o soberano teve de conceder às cortes de Haro que não nomearia mais nenhum judeu cobrador, cobrador-mor ou arrendatário de qualquer contribuição ou servicium. Porém, em Castela, os Judeus trataram menos de arrendar contribuições directas do que da administração de direitos e de outras contribuições, pertencentes ao almoxarifado. Devido a uma concessão feita por Sancho às Cortes de Valladolid, mesmo estes direitos e contribuições haviam de ser recolhidos por homens não judaicos, residentes nas respectivas zonas (nobres, alcaldes e meriños). Os tutores do sucessor não emancipado de D. Sancho, Fernando IV (1295-1312), fizeram em 1295 concessões semelhantes, quando as Cortes estavam novamente reunidas em Valladolid. Homens honrados das respectivas cidades haviam de recolher as contribuições, não se fazendo mais arrendamentos, pelo que os Judeus nada mais tinham com o assunto. Era desejo comum que, também na corte, só homens honrados das cidades fossem empregados e que nenhum Judeu continuasse a trabalhar aí. Mas a corte não se cingiu rigorosamente a estas concessões. Prova-se este facto pelo caso do Judeu Samuel que poucos anos mais tarde era confidente de D. Fernando, enquanto os rendimentos da Rainha-Mãe, D. Maria de Molina, provenientes do Reino de Múrcia, eram administrados por Don Zag Abenaix.
Em Castela, Toledo era o centro espiritual e económico dos Judeus, enquanto os pontos culminantes na Espanha Oriental eram Barcelona e, mais tarde, Saragoça. Havia Judeus na corte do Conde de Barcelona e dos Reis de Aragão que desempenhavam a função múltipla de alfaqui# Assim, Sheshet Perfecto, portador do título principesco nasi, era uma personalidade de relações muito importantes naquele condado catalão. Sob Ramon Berenguer IV, durante cujo reinado se uniram a Catalunha e Aragão (1137), e nos tempos imediatos houve Judeus que serviram como sendo os mais importantes membros da família dos Sheshet ou Profet.
Só na época de Jaime I (1208-1276), que, como seu contemporâneo castelhano Fernando, recebeu o cognome de “Conquistador”, temos fontes mais ricas. Não é raro falar-se então de propriedades judaicas. É típico que em Aragão, não se chegasse a pôr em prática a lei da usura. Em 1228, na cidade de Barcelona Jaime I fixou apenas, com o consentimento dos grandes, a taxa de juros que não havia de ser ultrapassada. Nas cortes de Tarragona, no ano de 1240, esta disposição sofreu explicações pormenorizadas, com o resultado global de que a luta contra a usura dos Judeus não tomasse em Aragão os aspectos de que se revestiu nos países nórdicos. Além disso, os Judeus não foram apenas susceptíveis de conceder empréstimos. Encontramo-los também noutros sectores industriais; havia tintureiros e sapateiros em Saragoça, tecelões em Huesca, comerciantes, cambistas e fanqueiros.
Quando Jaime I declarou em 1228 às Cortes de Barcelona que, segundo as disposições canónicas, os Judeus não haviam de ser funcionários públicos, ele acrescentou que se referia a funções que incluíam poder penal ou de juiz. O Rei tinha secretários e diplomatas judaicos, havia judeus que eram seus conselheiros financeiros e, por vezes, seus banqueiros, principalmente Benveniste do Porto, irmão do talmudista Bona Astruc que, por um período, fora o bajulus de Barcelona e Gerona, certamente para que os rendimentos daquele lugar pudessem cobrir os pagamentos que fizera. Semelhante foi o caso de Jehuda de la Cavallaria, temporariamente bajulus de Saragoça e, ao que parece, também de Valência#. Possivelmente da mesma família de Jehuda, foi Salomon de Cavalleria a quem se deram em 1273 Murviedro e outras bajuliae. Encontramos assim uma das famílias aristocratas que, mais tarde, haviam de ter muita importância. Astrug Jocobo Hixon pertence ao mesmo círculo; em 1267, foi-lhe entregue a bajulia de Tortosa, para todo o tempo da sua vida.
Sob Pedro II, a família dos Ravagna obteve a maior influência#. Mesmo assim, não nos podem iludir estes factos sobre as dificuldades pelas quais os Judeus passaram em Aragão e Navarra no século XIII e que eram maiores que em Castela. Em todo o caso, Judha-Levi conseguiu desempenhar em Navarra, sob Carlos II, as funções de arrendatário geral dos rendimentos, e seu filho, Carlos III, concedeu o mesmo lugar a Abraham Aben-Joseph de Estalla.
Em Castela, o jovem Fernando (1285-1312) encarregou no ano de 1300 D. Samuel, seu privado, com a direcção da cobrança dos rendimentos públicos, com o título de almojarife mayor#, enquanto Juda Abarbanel recebeu o rico almoxarifado de Sevilha; ambos, por sua vez, encarregaram pessoas de sua confiança com as respectivas tarefas de arrendamento e de administração. Juda Abarbanel foi o verdadeiro fundador daquela família que, nos dois séculos seguintes, havia de exercer tanta influência na Península Ibérica. Nas posições conquistadas pelo pai, o filho Samuel Abarbanel pôde continuar a obra.
Certo é que, ao mesmo tempo, as contínuas queixas das Cortes sobre a usura dos Judeus e sua actividade no arrendamento dos impostos eram fonte de receios. D. Fernando foi assim levado a conceder novamente que os Judeus haviam de deixar de ser arrendatários e cobradores de contribuições públicas. Mas na prática não correspondeu a esta palavra. A partir de 1311, por exemplo, temos como arrendatário um chamado Abraham Aben-Xuxen, genro do poderoso Çag Aben-Mayer, almoxarife do Rei Sábio e seu contemporâneo#. No ano de 1313, uma reunião eclesiástica em Zamora determinou – baseada na atitude geral da Igreja e na proibição de usura por Clemente V no Concílio de Viena – que os Judeus deviam ser excluídos dos cargos e honras dependente dos Reis e príncipes laicos. Mas Doña Maria de Molina e os regentes tutores do jovem Fernando só corresponderam no sentido de se referirem aos Ordenamientos de Afonso o Sábio; o próprio Fernando voltou, mesmo assim, a apoiar-se na colaboração dos Judeus quanto aos seu negócios financeiros, e o mesmo fez Afonso XI, que, no ano de 1322, voltou ao antigo sistema de colaboração com almoxarifes judaicos, para poder levar a cabo os empreendimentos que lhe mereceram o nome de Conquistador. Foi então que D. Jusaph de Ecija#, no cargo de Conselheiro e banqueiro do Rei, exerceu a sua influência, embora por pouco tempo; em 1327, nas Cortes de Madrid, seus adversários conseguiram levantar queixa contra ele, pelo que o Rei o dispensou do seu cargo e deu ordem para que a administração dos rendimentos fosse, de futuro, confiada a cristão e não a Judeus, mudando o respectivo título de almoxarife para tesorero. Porém, pouco mais tarde, o médico judaico Don Samuel Aben-Huacar conseguiu a confiança do soberano ao ponto deste lhe confiar a direcção da Casa da Moeda. A atitude liberal de D. Afonso traduz-se no ordenamiento de Alcalá de 1348, que confirma, nas suas partes essenciais, as Siete Partidas do Rei Sábio. Embora o ordenamiento proibisse a usura dos Judeus, deu-lhes especial licença para adquirir herdades e quintas nas terras reais a Sul do Douro até ao preço máximo de 30.000 maravedis, e aquém do Douro até 20.000#, pelo que tiveram fortes razões para deixar a actividade discriminadora de emprestar dinheiro, abrandando assim a tensão entre o clero e, respectivamente, a burguesia citadina e os Judeus. A situação favorável na época afonsina traduz-se também no desenvolvimento duma cultura espiritual que abrange diversos ramos, principalmente a astronomia, mas também a poesia.
O sucessor, D. Pedro, tanto favoreceu os Judeus que confiou a Don Simuel há-Levi – que, provavelmente, fora trazido por Juan Alfonso de Albuquerque de Portugal e que estivera primeiro ao serviço deste – o alto cargo de tesorero mayor. Fora um dos conselheiros mais íntimos do Rei nas suas divergências com os bastardos rebeldes de Afonso XI. A partir dos seus castelos de Trujillo e Hita e ajudado pela sua família e demais colaboradores, ele organizou a cobrança dos rendimentos, mas foi, por esse mesmo facto, vítima do ódio de parte da população. Fora também ele quem conseguiu que os Judeus de Toledo tivessem nova sinagoga. Finalmente, este Judeu, o mais rico da sua época foi derrubado – provavelmente vítima de Judeus rivais – e preso com todos os seus partidários.
O Transtâmara Henrique, da linha dos bastardos, portador da coroa de Castela a partir de 1366, criou grandes dificuldades financeiras em todo o País devido ao seu sistema de favoritos. Nos tempos da rebelião contra D. Pedro, abandonara os Judeus aos seus partidários, mas, quando Rei, serviu-se deles como arrendatários dos rendimentos e fez Jusaph Pichon contador mayor. Ao mesmo tempo, não teve escrúpulos em oprimir os Judeus de Toledo pelos processos mais duvidosos. Cedeu às exigências das Cortes e obrigou os Judeus a usar um distintivo, nos termos do Concílio de Latrão de 1215; e mais uma vez, determinou que os Judeus deviam ser excluídos de todo e qualquer cargo real. Seu filho e sucessor, João I, teve de ceder aos procuradores das Cortes mesmo onde o pai resistira: os ricos hombres, baballeros, escuderos e prelados não estavam autorizados a admitir Judeus nos seus palácios, para evitar que se apoderassem da administração dos rendimentos. Cinco anos mais tarde, nas Cortes de Valladolid, esta proibição foi tornada extensiva às casas dos condes, dueñas y docellas, e as actividades proibidas passaram a incluir as dos recaudadores, subrerecaudadodres y contadores. Assim, a partir de 1385, os Judeus ficaram excluídos da cobrança e administração de rendimentos públicos e particulares. Outra restrição dos direitos gozados por eles, era terem de pagar pechos das suas herdades, como o faziam os cristãos. Houve também intervenções acerca do foro judaico, embora João I não fosse tão longe que concordasse com a exigência das Cortes, de fazer desistir os Judeus dos seus próprios juízes, passando a comparecer em tribunais cristãos. Os procuradores voltaram sempre a lutar contra a usura, baixando-se as dívidas contratadas aos Judeus e concedendo-se novos prazos aos devedores; por várias vezes, tentou-se até anular as cartas judiegas. Finalmente, João I decretou novo ordenamiento, nas Cortes de Soria, do ano 1380, no intuito de esclarecer a situação dos Judeus. Começou-se por retirar-lhes a sua jurisdição privada em matéria criminal.
João I teve um médico judaico, Mosséh Aben-Abraham Sben-Zazal, filho do médico privativo de D. Pedro. O arcebispo de Toledo, D. Pedro Tenorio, protegeu D. Hayan há-Léon, rabino-mor de Toledo e da arquidiocese, enquanto o arcebispo de Sevilha, Pedro Gomez Barroso, tomou medidas contra o arcediago de Ecija, Ferrán Martinez, que era inimigo dos Judeus. Aqueles 10.500 mrs., que o rei D. Henrique doou para sustentação de 7 novas capelanias na Catedral de Toledo e que todos os anos foram pagos pela comunidade judaica de Toledo pareciam simbolizar que a situação então existente havia de durar. Depois da construção da sinagoga de Toledo, os Judeus de Córdova também construíram nova sinagoga#.
Nada de concreto se pode dizer sobre o número de Judeus nos tempos mais recuados. É um facto que havia mais Judeus nos territórios castelhanos que em Aragão, onde o elemento mudéjar teve preponderância. É característica a divisão dos Judeus em numerosos núcleos de habitação. Havia comunidades e colónias judaicas nas grandes cidades, como em muitas vilas pequenas e em aldeias. Na História Social e Económica da Espanha e América, publicada por Vicens Vives, o número dos Judeus nos territórios da coroa castelhana é calculado em 200.000 para os fins do século XII, o que corresponde a 4 ou 5% da população total. Para os territórios da coroa de Aragão, apontam-se os seguintes números para a mesma época:
Catalunha 25.000
Aragão 20.000
Valência 10.000
Mallorca 4 a 5.000
Totalizando cerca de 65.000
ou seja 6,5% do total da população

A maior colónia vivia em Barcelona (5.000 almas)#. A intolerância que se ia manifestando no decorrer da século XIII, fez com que muitas colónias tivessem diminuído tanto nos territórios da coroa de Castela como nos da coroa de Aragão e em Navarra, enquanto outras, apesar de tudo, voltaram a aumentar. Assim, a colónia de Saragoça atingiu então 2.000 almas.



III
A Perseguição de 1391 e suas consequências. Posição dos conversos
Além das perdas sofridas pela peste, os Judeus da Península Ibérica também não foram poupados durante as sangrentas violências do ano de 1349. Foi sobretudo nos distritos fronteiriços de Gerona e Barcelona que houve tumultos. Amador de los Rios regista aproximadamente 500 mortos#. Mas não há comparação possível com a catástrofe que atingiu os Judeus espanhóis no ano de 1391, quando o ódio do povo espanhol desencadeou uma onda de crueldades. A morte de João I de Castela, em Outubro de 1390, deu a primeira ocasião#. Seu herdeiro tinha apenas 11 anos. Um conselho de regência de seis prelados e magnates e seis representantes das grandes cidades havia de chefiar o governo. A desunião dentro deste conselho fez desmoronar-se a autoridade real e proporcionou às paixões dos sectores extremistas da população a ocasião de se desenvolverem, cabendo a Ferrán Martinez um papel preponderante. Seguindo o que até então fora uso e costume, os mais importantes Judeus de Castela reuniram-se por ocasião das Cortes de Madrid, em princípios de 1391, para arrematar o arrendamento dos impostos públicos. Foi nessa altura que se divulgaram as primeiras notícias de violências praticadas contra os Judeus de Sevilha e Córdova. O assalto decisivo fez-se em 6 de Junho, contra os Judeus de Sevilha, devendo ter vitimado cerca de 4.000 pessoas. O exemplo da capital da Andaluzia foi seguido pelas outras povoações com colónias judaicas, onde se registaram assassinatos, incêndios e pilhagens. Córdova foi também atingida e, com a força dum ciclone, o movimento seguiu para Castela, Aragão e Catalunha até às fronteiras dos Pirinéus.
Até 13 de Agosto do mesmo ano de 1391, foram atingidas as colónias judaicas de quase toda a Espanha. O número de vítimas foi calculado em mais de 150.000, mas faltam indicações precisas. Há pouco, o norte-americano Walsh supôs ainda que teriam sido 50.000#, mas mesmo esta cifra ainda deve ser excessiva#.
Amador de los Rios chama a atenção para as desastrosas consequências destas violências para a vida económica espanhola, dizendo que foram destruídas as indústrias artesanais judaicas em Sevilha e Toledo, Lérida, Valência, Teruel e Mallorca, que a mesma fatalidade atingiu as célebres fábricas de curtumes de Córdova e as oficinas de ourivesaria, de imprimir peles e as fábricas de panos de cor, que também não foram poupadas as feiras, onde os Judeus ofereciam os produtos do Oriente e do Ocidente, as sedas da Pérsia e de Damasco, as peles de Tafelelelt e as filigranas dos árabes#. Tudo isto representava uma perda tanto maior quanto é certo que os espanhóis não eram capazes de fornecer qualidades iguais ou melhores. O autor diz noutro sítio que até aí, os panos de Aragão e da Catalunha, os curtidos de Ocaña e Córdova, as sedas de Valência e Sevilha, de Talavera e Múrcia, as carpetes de Borja e Salamanca, a ourivesaria de Toledo e Córdova e centenas de outros artigos preciosos, de produção artesanal, podiam fazer concorrência, graças à actividade de fabricantes e comerciantes judeus, aos produtos congéneres de Lombay, Bruxelas, Echilo, Cambray, Genebra, Ypre, Montpellier, Londres, Milão e Génova, mas passou então a não haver mercado para os produtos espanhóis, pelo que os produtos estrangeiros atingiam preços fabulosos, com prejuízo da população e do Estado#. O autor acentua que as violências tiveram consequências desastrosas para os rendimentos da Coroa, dos magnates, das instituições eclesiásticas: “Todo decaía, se aniquilaba o reducia a la nulidad”. Embora Amador de los Rios tenha talvez exagerado, é certo que o prejuízo ocasionado pelo próprio povo espanhol era incalculável.
No que respeita ao problema das culpas, não há dúvida que Ferrán Martinez, o arcediago de Ecija, teve a responsabilidade principal com a sua actividade agitadora. Acresce a circunstância de que, durante longos anos, a Coroa não o enfrentou com bastante energia, pelo que a autoridade real estava consideravelmente diminuída quando o sucessor menor herdou o trono. Mesmo as autoridades locais não foram suficientemente enérgicas, desde o princípio. Para compreender a atitude da Corte (a comparar com o que sucedeu, por exemplo, na Alemanha em 1349), é significativo que Henrique III (1379-1406), em 1396, um ano depois de ter tomado, ele próprio, a chefia do governo, tenha cedido ao seu favorito, Diego Lopez de Estuniga e a Juan Hurtado de Mendoza, a judiaria e todas as sinagogas, terrenos, prédios e demais valores e heranças que os Judeus possuíam em Sevilha e no seu distrito. Além disso, tomaram-se precauções para que todos aqueles que eram culpados de violências contra os Judeus fossem tratados da forma mais benigna possível.
Em Aragão, o Rei João I (1350-1393) bem determinou alguns castigos exemplares. Entre os réus, havia, por exemplo, alguns comerciantes de Lérida. Outros, porém, conseguiram, por meio de pagamentos, ficar livres da pena, principalmente em Barcelona#.
Com as perseguições de 1391 e suas consequências, principalmente com o movimento em favor dos baptismos, a vida judaica em Espanha não se extinguiu, nem de longe. Muitos Judeus conseguiram salvar-se e continuaram a ser judeus. Da colónia judaica de Sevilha, a tradição diz que seus habitantes continuaram a ser ferreiros de lanças, ourives de prata, alfaiates#, guadamecileros# , cirurgiões e comerciantes.
O sucessor do rei João, Martinho (1356-1410), deu novo relevo à lei sobre o porte do distintivo judaico. Nas zonas fronteiriças que tocavam no Estado mouro de Granada, que ficara mais ou menos independente, registou-se como consequência dos acontecimentos de 1391, um movimento de emigração, sobretudo de Judeus abastados de Córdova, mas o rei Henrique III soube impedir essas fugas#. Este rei, que morreu em 1406, confiou novamente o arrendamento dos impostos a Judeus, embora se tivesse pronunciado em público contra semelhante prática. Teve também um médico judaico, Don Mosseh Aben-Zarzal, e mais tarde Don Mayr. Restabeleceu o ordenamiento de Alcalá, pelo qual a usura fora proibida, mas os Judeus autorizados a adquirirem terrenos#. Além disso, eliminou os antigos privilégios dos alcaldes, porteros e entregadores, dos Judeus, e proibiu toda e qualquer obrigação ou confirmação jurada de cristãos para com financeiros judaicos. Entre outras medidas ordenou que, dos empréstimos cujo pagamento integral se exigia, só a metade fosse paga (na hipótese de que metade era calculada como lucro), e que os cristãos haviam de ser livres de qualquer castigo caso não respeitassem os seus compromissos financeiros para com os Judeus. Além disso, havia a regulamentação dos trajes e a distinção com a rodela bermeja.
Uma das características mais notáveis dos acontecimentos de 1391 e da época seguinte é o movimento de baptismos entre os Judeus. Criou-se assim uma nova camada na sociedade, os conversos, que tiveram a maior importância para a história política, económica e social da Espanha no século XIV. Para fugir do terror, numerosos Judeus deixaram-se baptizar, sendo de registar principalmente a influência do Fray Vicente Ferrer#, a partir de Valência. Esta acção de conversão foi retomada por Don Pedro de Luna, que ficou inscrito na história como sendo o anti-papa Bento XIII. Este e seu antigo médico judaico, Jerónimo de Santa Fá, fizeram tudo para levar a bom termo a obra iniciada por Fray Vicente. Os resultados ficaram demonstrados nos anos de 1413 e 1414 entre os chefes rabinos e os restantes, principalmente os ricos, Judeus, de Espanha. Houve baptismos em massa. Todavia Walsh foi longe de mais ao calcular seu número de 2.5000.000#. Vicens Vives calcula 35.000 em Castela e 15.000 em Aragão, contando, para o ano de 1420, com cerca de 100.000 pessoas de crença mosaica. Graças à sua prosperidade e à sua cultura e também graças à sua ascendência, em parte aristocrática, os conversos conseguiram entrar nas altas camadas da sociedade, contrastando fortemente com os conversos mudéjares, que continuaram a viver no meio humilde a que pertenciam quando foram baptizados. O meio usado era o casamento de filhas com ricos dotes com descendentes das mais nobres famílias, e vice-versa.

Grupo Chaverim

Sempre um prazer que não tem preço receber os chanichim do grupo Chaverim na minha escola.